고기전문점 창업이 아이템 차별화에 나섰다. 소고기, 돼지고기 등 단순 종류 및 부위별을 취급하는 고깃집에서 탈피, 소비자들의 니즈를 공략아이템으로 삼아 경쟁력을 높이고 있는 고기전문점들이 늘고 있는 것. 웬만한 컨셉에는 반응 없는 요즘 소비자들의 눈길을…