외식창업을 준비하는 예비창업자들은 성공한 아이템이나 브랜드를 롤모델로 삼는 경우가 많다. ‘나도 저렇게 할 수 있을까?’, ‘나도 저 사람처럼 성공할 수 있을꺼야’라고 다짐하며 성공을 꿈꾼다. 그러나 성공 이면에는 혹독한 과정이 있었음을 간과해서는 안 된다…